阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

6再次出摊(2 / 2)

接下来是配菜以及料汁。

小茴香4克、草果去籽1个、丁香2根、八角1个、桂皮3克、花椒3克、香叶1克,清洗干净放入盆中,用4斤开水冲泡。

泡上三五分钟,变成淡淡的茶色。

捞出香料,这玩意可以重复利用,直到哪次香料味变淡就可丢弃。

这是最安全最方便的做法,用煮的不容易控制火候,煮过头会将香料中的中药味过度激发,后味发苦,得不偿失。

耗油30g,大酱10g,卤汁30g,酱油40g,香醋200g,盐80g,味精6g,鸡精15g,冰糖4g,这些都是通往美味之路的秘诀。

少许豆油烧热,姜末呛香,倒入香醋熬煮沸腾,去掉后涩味,再倒入香料水熬煮,稀释掉醋的劣酸味。

沸腾后,将所有调料依次下锅。

卤汁手头暂时没有,就加一小块浓汤宝代替。

熬煮好的料汁过滤,装桶,放到餐车上自然冷却。

再简单炒上些素臊子,土豆丁、胡萝卜丁、番茄炒蛋。

洗干净两大袋小青菜,沥干水分,装车出发!

今天的准备工作轻松很多,等他抵达地铁出口时,十点才刚过几分钟。

上一页 目录 +书签 下一章