以食材成本为33%，一个月的食材成本166万多，五天的食材成本27万多，加上一些物料损耗采购，五天一共是32万。
半成品工厂现在只开了不到30%产能，因为只有12家店，需求还不大，暂时不能产能全开。
工厂里面掌勺的厨师长是陈轩从各店里选出来的，都是些年纪比较大，经验丰富的厨师，但这些厨师性格比较孤僻，跟店里后厨的人处不来，时不时跟杨厨提出要调到其他店或者辞职，说是跟店里的人处不到一块。
陈轩为此还头疼了一阵，因为这些厨师做菜是没啥问题的，每个人都是会走路的600块，放跑了的话是一大损失。
留在店内又会影响员工心态。
开办工厂之后就把他们调到厂里来，每天负责炒菜，完成固定产能，炒好之后用特定箱子装箱送到门店。不需要过多的跟人打交道，只需要干活就有钱拿。
两个人配合起来就可以一次性炒一大锅，一大锅就可以供给10个门店一天的用量。
行政总厨会每天到各店和工厂去尝菜，保证出品味道不变，一旦发现味道不对，杨厨会查明原因，让炒菜的厨师按照工序重炒一遍然后找出问题并解决。
半成品送到门店后，像高欢黄静，张小鱼这些前厅人员也要去尝菜，虽然他们不会炒菜，但尝菜还是会的。
一旦发现味道色泽大变，就会报给杨厨，杨厨会在一到两个小时内骑着他的小电驴赶来尝菜并解决问题。