当前位置:千千小说网>其他类型>包子西施奋斗史> 第279章 让蜜枣糕好吃的小窍门
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第279章 让蜜枣糕好吃的小窍门(1 / 2)

“我们家二夫人向来嫌弃大厨间厨子做的鱼,说腥气的很,可是芝丫头带回来的鱼,她吃了却赞不绝口,把我这个老婆子说得也动了心。”

“要不然,我也不会厚着脸皮,让你这丫头丢下食店里一大摊事,跑来给我做道菜吃。”

沈钰笑道:“老夫人过奖了,不过是会一点不入流的厨艺,养家糊口而已。”

宋老夫人指着手边桌上的一碟蜜枣糕道:“冯妈妈说,这是从你家食店带过来的。”

“我吃过早饭了,刚才尝了一小块,味儿确实不错,甜而不腻,松软香甜。”

“我想问问,同样是蜜枣糕,为何我家厨子做的,就只一味的甜,却不如你这个香呢。”

沈钰笑道:“其实也没什么,这蜜枣糕的馅料,是我特意从果子行定制的。”

“我不喜欢太甜的,是以这蜜枣糕的馅料制作时,我让他们用枣花蜜替换掉一部分蔗糖。”

“做出来后味道就没有那么甜腻,反而有枣花的清香,虽然成本贵了一点点,可是味道却好了许多。”

宋老夫人听了,恍然大悟,对站在一旁冯妈妈抱怨道:“阿珍,听到了没有,咱们只道这馅料都是一个味的,还抱怨说是人年纪大了,口味上吃不出好来了。”

“你看看,人家小姑娘做的蜜枣糕,多会花心思,做糕饼的刘厨头,却十年如一日,倒是不走样,只会一味的甜。”

冯妈妈忙笑道:“谁说不是呢,老夫人说的是,回头我就拿了这蜜枣糕给他尝,看他还嘴硬不。”

“好姑娘,你这馅料调制不是秘方吧,能不能给我说说,这枣花蜜要加多少。”

“别回头刘厨比着样子做时,一味的往里加,那味儿也好不了。”

沈钰忙笑着道:“妈妈言重了,哪里就是秘方了,不过是我闲来摸索出来的,用枣花蜜替换掉两成的糖量,就差不多了。”

“蔗糖是一味的只有甜味,枣花蜜却是清甜而有花香,吃起来极是滋补,对上了年纪的人,很是相宜。”

宋老夫人道:“阿珍你记下了,到时你在边上看着刘厨头做。”

冯妈妈忙答应着,宋老夫人转而又问沈钰:“听说你要用草鱼和猪五花肉做菜?”

“这两样食材极是易得,草鱼我也吃过,总是木木的,没什么好滋味,像春日里的鲈鱼倒是鲜美,可惜能吃的日子有限,鲫鱼刺太多,也只能用来熬汤罢了。”

沈钰点点头道:“听冯妈妈说,老夫人想吃一样清淡鲜美的鱼肴。”

“想着平日里,若清淡鲜美,只有清蒸、清炖两样,这蒸和炖是常用烹饪手法,想必府上的老师傅,就是闭着眼睛,做得也比我要好些。”

“是以就想做样新鲜的,叫做鱼丸,待会做好了,老夫人莫嫌弃就好。”

宋老夫人边听边点头,笑着道:“好孩子,懂得扬长避短,看似普通的一块蜜枣糕都含着巧思,做其它的也差不了。”

说着就对冯妈妈道:“小厨房里都准备好了吗,你亲自带着沈姑娘和娘子过去。”

“厨间的两个厨子我是知道的,手艺不错,可也欺生。”

“跟他们说,就说是我说的,沈姑娘要用什么要做什么,他们不能使绊子,人家自家有食店,不过是来做一餐让我换换口味,让他们不要胡思乱想。”

沈钰听着,心里不免有些紧张。

看来这宋府的厨子是不好相与的,今日行事,还是小心为妙,做完赶紧走,是为上策。

心中想定了,忙笑着对宋老夫人道:“老夫人言重了,大师傅们肯定个个是好的,不要笑我班门弄斧就好。”

“鱼丸这道菜做起来要费些工夫,那我们现在就过去了。”

宋老夫人点点头,沈钰和李氏行过礼,就跟着冯妈妈出了正房。

冯妈妈领着二人,沿着抄手游廊转过正房,穿过角门,另有一进后院,老夫人的小厨房就设在这里。

大约是一早就得了消息,冯妈妈一过来,就看到厨房的辛厨和刘厨,站在厨间门口候着。

两人都不太高兴的样子,不由自主地板着个脸,没有一丝笑模样。

冯妈妈转身对沈钰道:“姑娘、娘子稍待,我过去和他们说两句话。”

沈钰和李氏知道冯妈妈是要去转告宋老夫人的话,自己若过去,二位厨子面子上就挂不住了。

李氏忙笑道:“妈妈过去就是,我和玉枝就在这儿等着,等妈妈叫我们,我们再过去。”

冯妈妈点点头,走了过去,越过站在门口的两位厨子,进了厨间,对他二人招招手。

过了好大一会子,冯妈妈笑呵呵地走了出来,后面跟着的两位厨子,脸上硬挤着一丝笑模样,比刚才板着脸还难看些。

沈钰和李氏微低着头,只得装作看不见,走到厨间与两位厨子行礼,两位厨子身高体胖,心眼却小,只是哼哼哈哈的点个头。

沈钰笑了笑就道:“冯妈妈,这就开始做吧,免得耽误了晌午时老夫人用餐。”

冯妈妈气恼两位厨子不给面子,幸而也不指望他们,就亲自过去指点了养着鱼的水缸,又让边上在厨间打杂的秦妈,把一早去买的猪五花肉拿过来放在桌

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