没错，李二莲就是在研究方便面。
方便面的制作流程她是知道的，把面粉和淀粉混合均匀，用一定比例的盐水和成面团，醒好后擀成面条，放到蒸锅中蒸熟，然后将煮过的水淋到面条上使面条变软，接下来就是油炸，油炸这一步非常关键，炸好了有利于面条的脱水定型，炸不好这一锅面就算废了。最后一步便是吹风冷却，这里没有电风扇、鼓风机，更没有专业的风冷设备，冷却全靠人工，十分费时费力。
其实方便面不一定非要做成波浪状的，但是若能研究出让其快速形成波浪形的方法，就可在油炸这一步扩大一次性油炸的接触面积，从而节省工序、节约食油。