“好像是挺简单的,这么快就绑好一只了,我觉得我也可以。”
颜思茜见林一凡这么快就绑好了一只螃蟹,跃跃欲试道。
话一说完,她就伸手从大木桶中抓了一只正要爬出来的螃蟹,学着林一凡的动作想要绑起来。
可是她正要收蟹腿的时候,乱动的蟹腿压根就不配合她,总有几根蟹腿收不住。
“叫你别乱动了!”气恼的颜思茜伸手一拔,就拔断了两根不听话的蟹腿。
周围几人看见她粗暴的动作,心跳都忍不住漏了半拍。
万慕涵更是连连倒退,觉得自己要离这个危险的漂亮姐姐远一点。
颜思茜的蟹腿算是收完了,但是她绑绳子的时候,又出现了问题,绕来绕去总是绕脱了,又得重新绑。
这就是明显的一看就会,一做就废。
折腾了好半天,颜思茜才算是绑好了一只螃蟹。
“你们看,我也绑好一只了,其实绑螃蟹也是很简单的嘛。”
颜思茜松了口气,淡笑着说道。
“好好的蟹腿,你给拔掉了,这也能算绑好?”
“拔掉蟹腿之后,螃蟹就不完整了,蒸的时候很容易有蟹黄之类的东西才那里流出来的。”ωWω.GoNЬ.οrG
林一凡毫不留情地批评道。
他们绑绳子的目的,就是为了让螃蟹保持完好的形态。
颜思茜倒好,上来就把蟹腿给拔了,那还有什么绑绳子的必要。
“那我不拔蟹腿了还不行吗?”颜思茜自知理亏,不敢反驳,只能乖乖承认错误。
“绑螃蟹你们等会儿慢慢练,我先来教你们挑螃蟹。”
“螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。”
林一凡也没有多做纠缠,拿去一只螃蟹就开始教他们挑螃蟹。
为了演示,他还专门碰了碰螃蟹的眼睛,螃蟹的眼睛立马一阵收缩,玩起来还挺有意思的。
“也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。”
“挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,发黑就不能要了。”
“蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满。”
玩完螃蟹的眼睛,林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。
“怎么这么麻烦,这螃蟹不都挺好的嘛,哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言,觉得这么做完全没必要。
“想要吃好,就得麻烦,不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹,却连一点蟹黄都没有,你是什么心情?”
林一凡努力忍住了翻白眼的冲动,耐着性子解释道。
想要吃到一口好蟹,挑选这一步是必不可少的。
“确实要好好挑选一下,不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了,吃掉的话可是会中毒的。”
曾清婉也认真地提醒道。
“对,曾清婉说的这个点也很重要。”
“当蟹垂死或已死时,蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”
“随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素越来越多。”
“即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏,一旦吃了就会中毒,因此千万不要吃死蟹。”
“要想不吃到死螃蟹,挑选的时候就要下足功夫,千万不能马虎大意。”
林一凡严肃地给他们强调了一番,然后看向了林巧儿。
“哥哥你看着我做什么,我像是那种马虎大意的人吗?”林巧儿有些心虚地说道。
“最好不是,快点开始挑螃蟹绑绳子吧,干活的人也快回来了,我们要尽快把螃蟹给做好,让他们吃一口新鲜热乎的。”
林一凡白了林巧儿一眼,淡淡地说道。
几个人一起努力,工作效率还是挺高的。
绑螃蟹看似很麻烦,其实熟悉了之后,速度也很快,一分钟绑上几十只完全不成问题。
所以在几人的努力下,不到半个小时的工夫,螃蟹就全都给绑好了。
绑好螃蟹,也就没有其他的事情要做了,直接下锅蒸!
几人配合着搭了几个土灶,一字排开,然后往上面放了几口大锅,倒上了满满的水,还加了一些酒。
每一口锅上,都叠上了四层蒸笼,每一个蒸笼中,都排满了螃蟹。
数千只螃蟹,就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。
只是七八分钟的工夫,与之前水草气息不同的一种成熟而更为刺激的螃蟹腥香,伴随着淡淡的酒香,随着水蒸气弥散开来。
里面还掺杂着一些属于香茅草的香味。
用来绑螃蟹的绳子也是有讲究的