当前位置:千千小说网>都市言情>回到山沟去种田> 第五百九十章 粉蒸肉,滑滑肉
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第五百九十章 粉蒸肉,滑滑肉(3 / 4)

,讪讪地说道:“阿音还在这里呢,大婶你好歹给我留点面子……”

大婶笑道:“那就赶紧去打米粉,和粉蒸肉!”

李家沟的粉蒸肉好吃,诀窍在于腐和白砂糖要给够,豆瓣酱夺味千万少放。

先将五花肉切略厚的片,拿盐,酱油,甜面酱,腐,姜末,料酒,白酒,白糖一起和匀码味。

然后开始在微火上炒米,米炒到金黄,加桂皮丁香八角再炒三分钟,起锅磨成小米大小的米粉。

取来干荷叶将蒸笼底下垫好,底层先摆上芋头块,红薯块,泡发好干蚕豆瓣,糯米饭。

底菜四种,上边的肉也是三种,分别是三线,肥肠,排骨。

将肉分别放入米粉中裹上,淋上一点豆瓣酱上边的红油提香提辣,然后就可以上锅蒸制了。

足足蒸了三格,蒸到三线肉完全吐油,肥肠入口一嚼就碎算完事儿,到时候还要给祠堂里四爷爷和哥大五人组送去一格,还有家里也要带回去一格。

然后回来接着处理俩猪。

快到中午的时候,大婶叫李君阁上灶,自己去后山找娃子们下来洗手准备吃饭。

阿音先将一格粉蒸肉送去祠堂。

李君阁先是煮疱猪汤,高汤中下肺尖,粉肠,还有煮好的臀尖肉薄片。

然后另起一锅做滑滑肉,滑滑肉的做法其实跟肉丸类似,不过不是肉馅而是瘦肉丝,粉必须是红薯粉,然后调得要很黏,鸡蛋不能少,跟丸子只放姜末不同,滑肉要放葱姜蒜末和一丁点切细的豆瓣酱。

锅里猪油熬化后加姜片炸,浇高汤烧开后,用手抓起肉丝一点点放进去,每次跟丸子大小差不多,下锅后先不用管它,等到定型后再用筷子划开,水大开后将豌豆尖丢进去拌匀,加盐起锅。

等滑肉煮好,疱猪汤那边去浮沫后下血旺,凤尾叶子出锅。

等回锅肉和猪肝炒好,阿音回来了,娃子们也已经在桌上团团坐好。

然后李君阁打开蒸笼盖子,洒上一把葱花将一格蒸笼端上桌。

今天的菜都是娃子们爱吃的,尤其是粉蒸肉下面的红薯,芋头,糯米饭,还有滑滑肉。

一个个将脑袋埋进碗里,看架势都不用另吃饭了。

大伯端着酒杯看得开心:“皮娃别的不一定靠谱,上灶指定靠谱!”

李君阁也端起酒杯:“大伯,今年多劳你操心了,来,这杯敬你。”

大伯跟李君阁走了一个:“想操心也不大操心得上喽,就你们那什么系统,这辈子做梦也没梦到过呀……”

李君阁笑道:“这还只是初级运用,老堂哥那身本事都不知道像了谁,一个国学家一个翻译家,生出一个信息学家,简直颠覆了我李家的血统!”

小堂哥说道:“好在一个音乐家又把血统拉回来了,雨湘雨淮不是又搞回汉学了吗?”

李君阁跟小堂哥也走了一个,说道:“也不一定,shirly不是正拿大数据处理盘鳌乡古建上的文化符号吗?到底算哪头还两说呢!”

说完对娃子们一努嘴:“等这一代长成,还不知道变成啥样!”

阿音抬起头说道:“以后肯定是综合性人才吃香,二皮你不也算是文理兼备?”

李君阁抬头看天一脸的怅然:“看跟谁比,跟老伯老堂哥他们比,我这只能算文不成理不就。当年兴趣爱好太多,没弄明白精其一而绝天下的道理,现在就连篾匠叔石头叔都比不上……”

阿音正色道:“我倒不这么想,我觉得你是天生的治政人才,你看你回乡两年李家沟和苗寨的变化,理出的这些人脉,蹚出的这条路子,反正给我十年我也做不到。”

大伯说道:“这话说到点子上了,阿音你看我当了几十年的村长,仅能保住李家沟日子不难过,连你们苗寨的问题都解决不了,说起来惭愧啊……”

阿音赶紧端起酒杯:“大伯你这就太谦逊了,能把这么封闭的地方发展成特色水果之乡,保住这方山水,保持这样的民情,不管从眼光智慧还是魄力毅力,我都要向你和四爷爷多学习,我跟二皮,这也是前人栽树后人乘凉了。”

大伯跟阿音也喝了一杯,说道:“要说起现在的李家沟,诸事顺遂,这不安定因素,想来想去就只剩一个了……”

阿音紧张了起来:“大伯你说,我跟二皮一定想法子处理好。”

大伯夹了块猪肝放嘴里,笑了:“就是你们俩的事啊,你跟皮娃啥时候真正走到一起了,我跟你四爷爷才彻底放心得了。”

王美娴一直竖着耳朵在听,这时也突然抬起头来:“嗯,我们也才彻底放心。”

阿音“哎呀”一声闹了个大红脸。

李君阁给王美娴夹了一块猪肝:“这么多好吃的都堵不住你嘴!”

说完拍了拍阿音的大腿以示安慰,对大伯说道:“大伯,我跟阿音之间其实一点阻碍都没有,主要是村里和公司里边有些手尾还没处理妥帖,等到村里剩下三百多户人家都搬进新居,老宅推掉,新规划设计一动土,开弓再没有回头箭的时候,我们就算水到渠成了。”

大伯说道:“那些事情跟你们的事情有关系吗?”

李君阁说道:“我觉得有,因为现在

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