的热气，
将水加入面粉中，再放入适量一种灰色的粉状物质——灰粉。
灰粉是由五级灰藤枝磨出来的粉末，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲，能提高面团中面筋的生成率和质量。
和面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，齐修一丝不苟依照工序和面。
对面的席夫人也是如此，在和好面以后就开始揉面，原本揉面需要揉上半小时，再醒半小时，如此反复7、8次，面团才会基本制作好。
但是现在，因为比赛时间的原因，她换了一种揉面的方法，换了一种简单粗暴的办法，拳头裹着元力，一拳一拳的锤打在面团上，发出了一声一声沉闷的响声。
那劲道一看就十分的用力，用力的连桌子都在不断震动，似乎下一秒就会受不住力道而四分五裂。