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第一百八十一章懒修,你又吃独食!
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。菜品特色螃蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,而且做法还简单。
而水缸中的这只螃蟹是一只六级红壳刺蟹,背甲壳上布满了倒刺,两对蟹钳子上跟是布满了锋利的锯齿,此时正待在水缸中吐着泡泡,四处乱爬。
跟一般的螃蟹不同,红壳刺蟹它只有三对脚加上一对蟹钳,而且,它们的脚是向后弯,而不是向前。
六级的红壳刺蟹实力被削弱了百分之五十,所以齐修想要拿出来并不困难,他挽了挽衣袖,凝神,双手齐上,猛地扣住它那对看着就锋利的蟹钳子,往上一提,“哗啦啦——”
一阵水花汹涌,齐修就这么提着这只红壳刺蟹来到了案板前,单手将红壳刺蟹的两只蟹钳子扣住,手底下的红壳刺蟹不停的挣扎了,使劲的张着两只蟹钳子想要攻击齐修,但却被齐修镇压的完全无法动弹。
这只蟹的背甲壳呈鲜红色色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,不停的弹动着,这是一只母蟹,尖脐才是公螃蟹,而这只是圆脐。
加上之前提起时感受到的厚实重量,可以明显看出这是一只优质肥厚的蟹。
齐修先是两红壳刺蟹弄晕,然后将螃蟹洗净,接着就直接将红壳刺蟹的蟹腿、蟹钳子斩下。
红壳刺蟹的跟一般的蟹还有一点不同,那就是它全身上下除了腿跟一对蟹钳子以外通通都不能食用。
所以齐修直接把没有用处的红壳刺蟹的身躯扔掉了,然后他拿起其中一条蟹腿,放在案板上,拿过一旁的刀开始去蟹壳,刀上聚起元力在蟹壳上一划,蟹壳顿时就像是豆腐一样被划开,再在蟹壳背面同样划了一刀,手腕转动,轻轻一刮,就将蟹壳中的红色蟹肉从蟹壳中掏了出来。
蟹腿很大,几乎每一条都有七到八十厘米那么长,但蟹壳却很厚实,去掉蟹壳后,剩下的蟹腿肉完全小了一半。
齐修看了看这团蟹肉,眼中流露出了失望,或许是因为第一次做,可能有些生疏,刮出来的蟹肉上面有些破损,有了破损的蟹肉却是不合格,所以齐修看也没看就将这蟹肉扔到了一旁,又拿过一条蟹腿,如怕炮制刮蟹肉。
第二次虽然比起第一次要好很多,但蟹肉上面还是有些细小的裂痕,虽然很小但齐修还是不满意,一直到第四次的时候,刮出的蟹肉才完好无损,这才让齐修感到满意。
他手中涌出了元力,用元力将这裸露的红色蟹肉在手心上包裹住托起,另一只手拿出一把小刀,开始雕刻,手指翻转间就将这蟹肉雕刻成了一只栩栩如生的缩小版红壳刺蟹。
因为这蟹肉是红色夹杂着一些白色的肉,所以雕刻出来的蟹也是如此,显的格外的逼真。
齐修满意的将这只自己雕刻出来的蟹放在盘中,勺起一勺水加入了锅中,开大火烧水,等到水烧开以后就将这只雕刻出来的肉蟹放到篦子上,开始大火蒸。
红壳刺蟹因其肉厚,蒸的时间要掌握好,不然时间长了会老,短了可能不熟,所以这个时间是一定要好好的把握。
而在蒸的这会功夫里,齐修将姜片削皮,切沫,放在一旁备用。
等到蒸的时间差不多了的时候他就将姜片放了进去,姜片放在水煮可以去除蟹腥味,而且还能驱寒。
不久,齐修估算着时间,等到差不多了的时候就关掉了火,没有当即打开锅盖,而是静等了几十秒才将锅盖打开。
随着锅盖打开,一团白色的水蒸汽喷涌而上,伴随着一阵诱人的清淡蟹香味。
锅中红壳刺蟹模样的蟹肉,红色的壳上带着一个个凸起的倒刺,往内侧是壳是白色的,蟹尖金黄,色泽鲜亮,栩栩如生,仿佛真的是一只缩小版的红壳刺蟹,看着就非常的具有食欲。
齐修深深的吸了两口气,只觉得浑身上下的毛孔都被打开了,蟹腿上凝聚的灵力似乎都要实质化了。
齐修咽了咽口水,将蟹肉盛出盛到了盘中,一只雕刻的红壳刺蟹刚好能装下一盘。
最后一步,齐修开始将配料调和做调料,调料不需要复杂,仅仅是为了调味而已,而且这不需要加很多,仅仅是一点就可以了,做好后,他就将这调料直接洒在可蟹身上。
几滴殷红色的调料洒在蟹身上带着丝丝浓郁的清香,空气中弥漫的香味更是显得醉人。
看着眼前的成品,清香舔了舔嘴唇,拿起筷子有些期待的讲了一筷子蟹肉,直接将蟹腿扯了下来,扯下来的蟹腿还十分的有弹力,弹动了两下才被扯断。
齐修期待的将蟹腿塞进口中狠狠地咬了一口,一瞬间,汁液横流,整个口腔中都被蟹肉的鲜味笼罩!
“膏肥肉厚,白色的肉咸中带甜,微微红色的腿肉甜中带咸,又因为是蟹腿肉雕刻而成,十分的有韧劲,吃到嘴里甜咸软糯,有着丰富细腻的质地,鲜味冲头!不错!”齐修咽下口中的蟹肉