当前位置:千千小说网>其他类型>穿成通房后我跑路了> 第37章 宁樱立足
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第37章 宁樱立足(1 / 4)

这样辗转几番,宁樱听过程大娘的传话后,经过仔细思考,觉得可以尝试,便又去了一趟石桥街。

周老儿见她愿意过来非常高兴,说道:“我这铺子其实是不想转手的,舍不得。”

宁樱笑道:“那周老爷子何故寻了我来?”

周老儿:“老婆子催着我去大郎那边,铺子里也忙,得去照应着。”又道,“我听姜娘子说想做暖锅,生了几分兴致,便想尝尝你的手艺。”

宁樱爽快应道:“不知周老爷子想尝什么锅子?”

周老儿:“你都会些什么?”

宁樱一本正经道:“酸笋炖鸭、乌鳢锅子、猪肚老母鸡、毋米粥……都可。”

周老儿想了想,“那便试一试乌鳢。”

宁樱:“那就做乌鳢。”顿了顿,“我就贪图省事,一个人在庖厨花样弄多了忙不过来,锅子却简单,每天到点熬一锅浓汤搁那儿,备好菜蔬,一口陶锅,一个红泥小火炉,几块炭,齐活。”

一旁的朱婆子笑道:“这确实省事儿,菜蔬都丢筲箕里送上来就打发了,不用七碗八盘的折腾。”

宁樱:“就是这个理。”

她健谈,能说会道,把熬乌鳢锅子的食材同周老儿说清楚后,周老儿亲自去采买,朱婆子则留在铺子里同宁樱闲聊。

知道宁樱是寡妇被夫家赶了出来,朱婆子道:“一个女郎家在外讨生活总是不便,也亏得你有胆量。”

宁樱乐观道:“嗐,朱妈妈言重了,我无儿无女的,娘家也靠不上,总得求生路。”又道,“更何况我样貌糙,没几个郎君瞧得上,总得想法子把日子过下去。”

朱婆子道:“姜娘子勿要妄自菲薄,这天底下只有娶不到媳妇儿的男人,没有嫁不出去的女人。”

宁樱咧嘴笑了起来,觉得这些人实在得可爱。

那周老儿办事也利索,很快就买了两条乌鳢回来,还有一些时令菜蔬。

瞧着木桶里的两条乌鳢,肥美鲜活,宁樱笑眯眯道:“有劳周老爷子了。”

周老儿兴致勃勃道:“姜娘子做主厨,我二人给你打下手,有什么安排尽管吩咐。”

宁樱:“那敢情好,我就不客气了。”

她麻利地把两条乌鳢拿到后厨宰杀,下手熟练,只需用一双筷子就把活蹦乱跳的乌鳢摆平了。

见那筷子从嘴插在鱼腹里,朱婆子道:“看来姜娘子还是个行家。”

宁樱忽悠道:“跟婆婆学的手艺。”

乌鳢黏液多,不易处理,需用帕子裹到鱼身防止打滑。

去鱼鳞、开肠破肚、取鱼鳃、剔脊椎骨斩段,一系列动作都不带喘气儿的。

朱婆子这回是彻底信她有点功底了。

备好鱼头和主骨,宁樱先取熟猪油煎制鱼头鱼骨,使其被煎得两面焦黄,才舀水入锅。

用大火将水烧沸后才转移到专门炖汤的瓦罐里熬制,这个时候再加入去腥的姜片、红枣,小火慢炖。

老两口在一旁帮忙洗菜蔬,宁樱跟他们说涮烫黄花菜滋味更佳。

周老儿选了不少自己爱吃的,因是鱼米之乡,鲜虾也比京中便宜不少,宁樱做了不少虾泥丸子。

他还买了不少炸豆泡。

二人处理菜蔬时,宁樱则片鱼片,薄如蝉翼,每一片都呈透明状,形态相当,色泽洁白中带着十字花。

她仔细将鱼片摆盘,就像以前伺候李瑜那般精致赏心悦目。

待她把两条鱼的鱼片处理好后,她又问坊里最好的清酱是哪家,因为蘸料的清酱是灵魂。

周老儿一下子从储藏室给她取了三坛来,仔细介绍了一番。

宁樱一一尝试,最后选了不会掩盖乌鳢鲜味的清酱,她还是觉得跟李瑜偏爱的朱记清酱差了些。

按往常,她调制了三种口味的蘸料,蒜末葱花少不了,还要添点胡麻油。

瓦罐里的鱼汤被熬煮得奶白鲜香,因用熟猪油煎制,闻起来分外浓郁。

看汤色差不多后,宁樱添入适量的细盐,枸杞和胡椒提味。

周老儿好奇地尝了尝那汤,入口委实鲜甜,很合当地人口味。

宁樱说道:“若是秋冬吃乌鳢暖锅,添入党参,最是滋补。”

周老儿点头,“党参好。”

红泥小火炉里的炭块已经备上,朱婆子取来一口陶锅,宁樱把瓦罐里的鱼汤舀到陶锅里,炭块很快就燃起,陶锅里的汤汁开始翻滚。

宁樱给二人盛了一碗汤,撒了丁点葱花,说道:“二位先尝尝这汤如何。”

朱婆子取汤匙舀了少许吹冷入口,那汤色奶白,滋味鲜甜,咸度适中。

看她制作简单,但熬制出来的味道却好。

“我瞧你都没放什么料,味道却出挑。”

宁樱笑道:“乌鳢本就鲜美,讲究原汁原味更佳。”

周老儿点头,“这话我是赞许的。”

他用了半碗汤,连连说好。

宁樱又动筷替二人涮烫鱼片。

那鱼片透薄,只需在汤水里滚两下就可捞出。

她分别让他们尝试三种蘸料,周老儿对酸辣口有兴致,尝了一片酸辣味的。

鱼片细嫩爽滑,鱼皮有韧劲,且无刺

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