五月初八，宜开市、出行，忌安门、修坟。
青杏街上，原本售胭脂水粉的铺子终于换上了新招牌，满足了不少人的好奇心。
“有间酒肆”一个书生打扮的年轻人一字字念出幌子上的四个大字，连连摇头。
一个不识字的壮汉好奇打量着酒肆，顺口问读书人“请教一下，这家酒肆叫什么名儿啊”
“有间酒肆。”
“我知道是酒肆，我是问酒肆的名字。”
“就是有间酒肆啊”读书人摇头叹气，背手走了。
这么粗俗直白的名字，一看就是开给那些目不识丁的粗人的。
罢了，罢了，还是去对面茶楼喝茶吧。
留下的壮汉反而被勾起了好奇心，大步走进去问道“掌柜的，你们酒肆叫什么名儿”
正低头算账的女掌柜一抬头，壮汉眼睛立刻亮了。
呦，竟然是个风韵犹存的半老徐娘
有眼福了。
还没等女掌柜开口，一道清脆甜美的声音响起“你不识字吗，幌子上写着呢。”
壮汉一听就黑了脸。
哪来的小丫头说话这么难听
他闻声望去，不由呆了呆。
这间酒肆有点邪门，有个漂亮的女掌柜就罢了，居然还有个娇俏可爱的女小二
女掌柜一见不对，忙打圆场“好叫客官知晓，咱们的酒肆叫有间酒肆。”
“这名字”壮汉想了半天，憋出三个字，“真直白。”
女掌柜听了这评价，嘴角飞快抽了抽。
她也觉得太敷衍了啊，奈何店名是新东家取的，其他人都叫好，令她一度怀疑自己有问题。
看这位客官的反应，明明她才是正常的。
壮汉环视酒肆，见大堂窗明几亮，桌椅崭新，不由点了点头。
店名虽古怪，但看在整洁干净的份上可以尝一尝，第一个客人说不定能半价呢。
壮汉坐下来，摆出豪气干云的姿态“有什么酒菜，拣拿手的上来。”
他虽然不识字，但他有钱
女掌柜又飞快抽动了一下嘴角，才道“咱们酒肆午间不开张，客官想吃酒菜不妨等晚饭时来。”
“啥”壮汉都听愣了。
作为一个八面玲珑，把脂粉铺子打理得红红火火的能耐人，女掌柜都有些羞愧了，好脾气解释道“咱们有间酒肆只做晚市。”
她脾气也不是一直这么好的，奈何新东家规矩太赶客啊。
壮汉用力一拍桌子，虎着脸道“掌柜莫不是拿我开涮”
他就没听说过不做午市的酒肆。
一定是欺负他不识字，不招待他
越想越气，壮汉又拍了一下桌子。
一道旋风冲过来，喝声响起“谁来砸场子”
壮汉看清冲到面前的少年又是一愣，甚至忍不住揉了揉眼睛。
连打手都眉清目秀，这真的是一家酒肆
想到只在晚市开张的古怪规矩，壮汉恍然大悟。
“我懂，我懂，晚间我再来。”壮汉冲俊美少年拱拱手，笑嘻嘻走了。
盛三郎摸了摸下巴，问女掌柜“掌柜的，你有没有觉得这砸场子的恶棍笑得有些不对劲”
女掌柜面无表情“没有。”
最不对劲的明明是这间酒肆
盛三郎见女掌柜这么说，呵呵一笑“那我回后厨了。”
红豆把汗巾往桌上一甩“我也去看看。”
眨眼大堂只剩下女掌柜一个，女掌柜沉思许久，默默关上了酒肆大门。
不行，她要好好与新东家谈谈。
盛三郎没有跑进后厨，而是停在后厨外头，眼巴巴看着并排三口大锅。
三口大锅足有半人高，上面锅盖压得严实，能听到咕嘟咕嘟的声响传出来。
盯着第一口大锅好一会儿，盛三郎扯着嗓子问“表妹，卤牛肉什么时候好”
骆笙从后厨走出来，拿手帕擦着手“这是为明日准备的，牛肉要浸泡足够时间才能入味。”
盛三郎遗憾叹口气。
他可是亲眼瞧着表妹把一根牛筒子骨敲断飞水后放入锅底，再加上数十斤牛肉与秘制调料一起煮的。
想一想小火慢炖把牛骨髓熬出，再被大块牛肉一点点吸饱鲜美的汤汁，就知道有多香。
盛三郎又扑向第二口大锅“表妹，这锅烧猪头呢”
表妹带着秀姑一起做烧猪头时他也盯着了。
这锅五香酱汤是昨日一早熬好的，一直放置到今日，再放入炸得红亮的数个猪头继续小火熬煮。
这么热的天，他一直怀疑这锅酱汤会不会放坏了。
虽然香味让他迈不动腿，可良心让他必须问清楚。
恰好秀月走出来，听到这话正色道“本来就要把汤放酸，烧出的猪头才会更加香糯软烂，这是这道菜的诀窍。”
说到这，她不由看了骆笙一眼。
昨日一大早骆姑娘吩咐她熬一锅五香酱汤留到开张备用，她就有所预感，果然今日的活计就是处理数个猪头。
她比谁都想知道骆姑娘从何得知的这个诀窍。
卤猪头的秘法是王府一位厨子从一本古籍上学来的，按说根本不会流传开来