“好了，八个小时了，你可以下班了！明天九点，别迟到哦！”中百舌鸟对刘昴星说道。 讲道理来说，从门迎服务员的角度，中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责，甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语，都没有要求刘昴星，还是刘昴星自己学的…… 然后就被中百舌鸟严厉的制止了！ 人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩，男的都是在后面忙活，而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客，中百舌鸟再不制止的话，恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天，下滑的更加严重！ 之后刘昴星的任务，就是在门口戳着，中百舌鸟一点也没有虐待他的意思，中午照样有午休、还管饭，到了8个小时马上提醒他下班，生怕他多呆一秒的样子…… 反正对于中百舌鸟来说，只要不让刘昴星有任何贡献就可以了！ 刘昴星却没动弹，而是盯着柜台前的客人，还有墙上的价目表看了一会儿…… “你做什么？我们可没有自愿加班的说法，快点换衣服下班！”中百舌鸟催促道。 对于餐饮管理，刘昴星在远月也上过相关的课程，但是这与料理不同，在远月根本无法实践，自然也无可避免的，有些理论化的意思。 但是观察“百舌鸟屋”的时候，刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜（kfc）、m记相比…… 当然，开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主，但是与“百舌鸟屋”并不相同，它们完全是连锁快餐企业，而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡，不过对自己的定义，更偏向于“外带熟食”，但却也有相通之处！ 百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛，也算是正常情况下的“实地研修”中，最难的一类了，因为它的一切营运过程，都已经趋近于固定流程，菜品也极为单一、针对性也强，改善空间很小。 刘昴星已经认识到，突破口还要从经营方式上来找寻，而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式，刘昴星隐隐感觉自己找到机会了…… “中百舌鸟社长，能问你一个问题吗？”刘昴星说道。 “你问。” “你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少？” “你猜。” “……” 好吧，刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”，而是“出了bug的最强难度”！ “换个问题，‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本，应该占到营业额三成……甚至以上吧？”刘昴星换了个角度问道。 “当然！从研发、专利这些开始，都算起来的话，有40%了！”中百舌鸟马上说道。 不是“心虚”，而是这是百舌鸟屋自豪的地方！ 仅仅产品成本就占比四成，已经非常之高了，刘昴星通过观察店里的人力分配，还有对选址的了解，结合上课学过的内容，估算一家店的场租、人力，应该也要占三到四成左右的，也就是最后的税前的纯盈利只有20%-30%，从这点来说中百舌鸟并不黑…… 不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道：“是全部按照刚开业时的标准？之后以次充好的那些物料成本减去了吗？” “你、你别乱说！”中百舌鸟有些慌乱的说道。 “我可有神之舌，骗我的话马上坐车去关西，立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。 中百舌鸟瞪着他，半天才说道：“那些‘省下’的成本已经计算在里面了！还是有四成！” 刘昴星点了点头，暗道：这样才正常！ 刚才他算了半天，总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话，“百舌鸟屋”利润有些太微薄了…… “你不会想告发我吧？” “你猜。”刘昴星模仿着中百舌鸟的语气说道。 “呵呵，不过你告发也没用！只是选用的肉，没有刚开店时那么优质而已，也都是有合格证的！最多也就是舆论风波而已，我……” “为什么不提价呢？”刘昴星打断道。 既然她这么想走节操路线，那就索性提价好了！虽然客源可能会减少，但是…… “咯咯咯，小鬼，你不会真的想要在‘百舌鸟屋’留下什么成绩吧？”中百舌鸟冷笑道。 “为什么不呢？中百舌鸟社长应该也在乎‘赚钱’的问题吧？如果我比某个顾问，更能让你赚到钱呢？”刘昴星说道。 “哼，异想天开！想让我更赚钱？咯咯，听你的提价建议就知道你是外行，现在百舌鸟屋的价格，已经是经过实践测验、顾客调查等等多种方式，选出的最能够平衡盈利率与客源的价格了！”中百舌鸟不屑的说道。 刘昴星点了点头，之后又问了中百舌鸟相关几个问题，令中百舌鸟冷笑更甚，更加认为刘昴星只是个门外汉，因为这些问题都太基础了！ 但是刘昴星在下班回幸平家的路上，却心中慢慢有了腹稿…… 从之前和中百舌鸟的对话，刘昴星已经确定了一点……这个世界的人对于“吃”很天真！ “百舌鸟屋”的确是连锁老店，经营模式已经流程化