跑堂虽然变了面孔，人还是三个。
有老食客知道，今天人这么多，怕是要等好久才能吃上饭，都眼巴巴盯着外头，盼着尽量快一点。
但他们也没想过能立马就吃上。
谁知道，人进了炕屋，往炕上那么一坐，阿迅这会儿不用刷碗，立马就先把热毛巾给客人奉上。
加上三个跑堂，总共四个人，快得很。
客人们用带着香味儿的棉巾擦洗了手和脸，舒舒服服坐在炕上，盛着菜牌子的托盘就送到他们跟前了。
“客人想吃什么尽管点，咱们一盏茶功夫内若是不能送餐上来，今日您就不用付账了。”
客人有些诧异，“一盏茶？你们确定？”
以前最久的时候，小半个时辰都等过。
跑堂笑着指了指外头，“咱们有掌勺师傅就在院儿里做菜，客人也可以出去看着师傅做，吃着也放心，一盏茶内保管叫客人吃上。”
烤肉不需要多大的技术，只需要将食材处理成能上烤盘的状态就可以，又不用做熟，那还能不快？
苗婉问过孙老火，得知三个徒弟手艺其实也不错，只是跟着孙老火的年头都还不够出师，按规矩方子是不能给他们的。
那苗婉就请孙老火提前配好酱料，将食材搬到后院里三分之一。
孙老火带一个徒弟在厨房里忙活，其中两个刀工好的徒弟在后院里做菜，省得跑堂要在游廊上接菜。
客人们翻好了牌子，跑堂出门一说，两个学徒手脚麻利把食材处理好，让跑堂提着点好木炭的炉子和铁篦子就进屋给客人上菜，说明白该怎么做。
过程中唯一需要更换的就是铁篦子，到时候用铁钳子一下就能换好。
换下来的铁篦子放在肥皂水里泡泡，再用井水冲刷干净，拿热水一烫立马就能重新用，碗盘都省了不少。
客人看得目瞪口呆，忍不住问：“我们要是不会烤，烤坏了可怎么办呢？”
跑堂指着两个掌勺的学徒，“客人若是不想自己动手，只管请咱们师傅动手，只需要一角银子，师傅全程都能帮您烤。”
客人：“……”行，考虑的非常周全了。
但有那一角银子，我多要点吃的自己烤不行吗？
说是不会动手，就是把肉放上去，烤熟了蘸酱裹着面饼子或者青菜吃，只要有手，大部分人都会。
如此一来，客人发现，好家伙，上菜确实很快，几乎点完片刻功夫就送进来了。
这感觉倒是新鲜，瞧着干净的食材在自己面前被烤熟，酱料香味儿浓郁，都不用筷子，上手裹着青菜或面饼吃起来，滋味儿不比烧烤差。
以至于好多客人吃完饭出来的速度，比以前几乎快了一倍，转等着炕屋排队的客人很快就轮上了。
当然，选择排队的客人，也不全是为了炕屋。
好些客人在大堂里还空着桌儿的时候，就直直往候客区那屏风后头去瞧热闹。
绕过屏风，有人就嚷嚷出声，“嗬，这炕起的有意思，回字形的嘿。”
为了能多坐点人，又发挥炕冬暖夏凉的特点，苗婉让林小舅想法子跟炕屋一样，炕中间挖空一部分。
这样也只有三边能做人，那就干脆起两排窄炕，中间过道可以走人。
一通到底的炕每隔一臂距离挖出个方格，成为开口的回字，那就是六面能坐人，可以悠闲排队的人就更多了。
在高脚炕桌上，分别放着食材版的华容道和叠叠高。
华容道只需要一个简单的木盘，中间挖空放五个长方形木块和一大四小五个正方形木块。
其他木块上标注了‘拦路虎’三个字，只有大方块上标注了猪、羊、鸡等食材，被拦在最上方，出口在最下面。
新跑堂是个伶俐的，嘿嘿笑着挠后脑勺，“每个木块上都有不同的食材，客人可以选择自己喜欢的食材来耍，要是能让猪跑出来，食肆会送食客一份新上的烤肉，若是羊跑出来，那羊肉串咱食肆管饱，鸡若是跑出来，孙师傅新做的秘制烤鸡送您一只。”
食肆内鲜香四溢，食客们一边腹中咕噜噜，一边还舍不得去吃饭，这东西实在是太新奇了。
有人心急，已经上手了，可是怎么挪那木块都被拦得死死的出不去。
“不会就出不去吧？”有人怀疑道。
跑堂拿过还没被动过的华容道，在客人眼皮子底下，按照苗婉教的法子，挪动了会儿，顺利把猪给解救出来了。
“咱们东家已经试过了，有聪慧之人只用几十上百步就能将食材解救出来，听说还是先帝时点的状元哩！”
乔盛文只用了一百零三步就解出来了，苗婉要是不知道解法，几百步都走不出去，公爹的状元名头这时候不拿出来用，还等啥时候呢？
有读书人眼神放光挤到前头，“真是状元耍过的玩意儿？那让我来试试，我来试