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134. 孔府菜 12 丰富的食材造就出千般……(2 / 2)

没吃过这么好吃的鲍鱼!”

众人夸赞着,安东已经将管事叫来,管事尝过眼里顿时瞪圆“不愧是安爷!”

随后是大管事,等大管事尝后就让所有人散开了,今天就给主子尝个新鲜!

给主子端过去的是切好的,淋了汤汁的鲍鱼海参,正好五太爷六太爷也在这边用饭。

“就用这个招待皇上,保证能过!”两位太爷一致看好这道菜。

安然是偷偷弄了一勺汤汁拌了米饭吃的,她还捞上来一块鱼肚,那味道太美妙了!满口的胶原蛋白!

父子几个研究后对整个过程材料做了改进,既然这么费事一次性可以炖出整个宴席用的鲍鱼海参,容易化掉的鹿筋鱼胶等物可以在炖软后提前拿出,等中途的时候再加进去。草八珍可以精选等等。

公爷还亲自过问了一番,他觉得这些食材里炖出来的鲍鱼是最好的,以后可以用来专门炖鲍鱼,其他适当加入。安万里又试了几次,最终弄出一锅最理想的组合。但公爷依旧对鲍鱼情有独钟,亲自提名孔府臻品鲍鱼锅。

但他不反对上桌的盘子里是几种食材的组合,毕竟有些人还是喜欢一道菜能吃到多种东西。就如夫人,她很喜欢里面炖出来的花胶和鲍鱼一起吃。

有了这道大菜安万里的压力减小了很多,开始教导儿子们学做宴席大菜,最躲不过的便是燕窝四大件——燕窝万字金银鸭块、燕窝寿字红白鸭丝、燕窝無字三鲜鸭丝、燕窝疆字口蘑肥鸡。原料就如名字,都是用鸡鸭与燕窝搭配出来的菜,做法考究,费时费事。

这几道菜是孔府的招牌,据说是进过宫的,所以作为孔家的厨子是必学。孔家的宴席几乎都是跟着皇宫走的,从菜单就能看出,燕窝菜品就是十几种,什么琼浆燕窝、雪梨燕窝、翡翠燕窝、一品燕窝。

鱼翅和海参也有有十几个菜品,唯独鲍鱼只有三四种怪不得公爷那么看重安万里做出来的鲍鱼。鱼皮鱼骨鱼唇的,也都有一两样,倒是鸡鸭猪肉菜品很多,多的安然都要数不过来了。

孔府在食材上一项充足,也不吝啬厨子消耗一些练手,尤其在为迎接圣上来临之际。这就给安然和两位哥哥一个很好的机会,安万里没成想闺女很有做菜的天赋,同样教闺女一点不输于两个儿子。

他们当然不知道安然会在自己的空间屋练习做菜,偶尔也会找几样适合陈夫人吃的菜肴特意精心做做,就如芙蓉鸡片,芙蓉虾仁,看似清淡却是费事的很,口味更是绝佳。

一桌子菜可能看花眼,很多都来不及尝人就饱了,反而端上一两道更让人有食欲,更能品尝到菜肴的真谛。陈夫人往往在安然这里吃的更多,对着满桌山珍海味没了食欲。

饮食是一门很深奥的学问,安然怎么也是经过两世的人,看多了慢慢也就能体会出人的饮食思维。陈夫人不知不觉中越来越喜欢安然给她安排的饭食,她总能在安然送来的饭食中找到她想吃的欲望,随后心情都跟着好了起立。

作为偌大府邸的当家夫人只有她自己知道自己,自从她怀孕公爷已经纳了两房妾室,而且也都生了孩子,她现在是眼不见心不烦。她还有儿子!想到儿子陈夫人心情又低落下去,她别的不担心就担心儿子的脚到时候能不能像正常人走路?

阳春三月,皇帝开始返京,也传过了话,等路过曲阜会进去祭拜先圣。四月初八,圣驾抵达邹县,谒孟庙行一跪三叩头。三天到曲阜,在孔庙行三跪九叩大礼。当日在孔家用饭,196道菜道道精品。

怎奈乾隆见识了太多山珍海味,居然没有看到一样让他耳目一新的菜。衍圣公急的额头冒汗,悄悄吩咐下去做几样别样的菜。

别样的菜是什么?暖房里有刚成熟的小柿子,厨子们剥了皮用糖渍了一下,冰镇就送了上去。乾隆忙道“这个好!”

接着是一道清炒豆芽菜,只用了花椒和海米,高汤烹了一下,青脆爽口,也很妙!乾隆爷胃口大开,接着是一盘凉拌的荠菜,酸口微辣。衍圣公知道这位祖宗什么口味了,敢情就喜欢吃乡间野味。

胃口大开的乾隆爷再吃公爷推崇的鲍鱼就觉得十分美味了,加上饭后精致的小点,皇上心情极好,不但给了小公爷赏赐,还再次留笔,这次是提给公爷高祖母黄氏的,“六代含饴”

黄氏一直跟着老儿子住在十二府,她性情娴熟温婉,能得到皇上的御笔也是一种荣耀。

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