> 没过多久,就有人举报了这俩人,于是这俩人就被警告了。 要是他们再发表一些不好的言论,他们的号就会被永久封停。 弹幕上终于安静了一会儿。 李潇开始介绍这家泡菜的做法。 “这个泡菜,是使用白萝卜和包菜制作成的。” “准备一些白萝卜,包菜,辣椒面,大料,姜,盐,冰糖,蒜。” “在冷水里放入盐,然后把水烧开,水量最好在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐可以稍微多放一些。” “这里把水烧开主要是为了杀菌,如果说用的是纯净水的话这一步也可以省略掉。” 顿了顿,李潇继续介绍道:“然后就是泡菜的常规步骤,准备一个泡菜坛子,洗净消毒,注意这个坛子不能够沾上油脂,不然泡菜会坏掉。” “盐水灌入坛子内,加一两高粱酒,其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。” “然后红椒、生姜、蒜放进坛子里,这里可多放些可增加泡菜的味道。且这些菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。” “3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常。” “泡菜发酵的原汁就这样做好了,泡菜菌属于厌氧菌,这里要注意坛口的密封,之后就可以在原汁里面放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。” “巍山泡菜呢大多数放的都是白萝卜和包菜,包菜虽然放进去的时候是绿色的,可是泡出来之后会是白色的,而且口感爽脆回甘,特别近好吃哦。” “接下来我们来说说巍山特色水腌菜的做法吧。” 李潇指着小碟子里面的那一盘像是四川老坛酸菜的泡菜,说道:“巍山是一个少数民族聚集的地方,这里的女人们大都会制作泡菜和腌菜。” “没错,这种菜在本地人口中称之为腌菜。” “菜市场里也有很多售卖这种腌菜的小摊贩哦,这种腌菜,腌的时间久了就很酸,腌的时间比较短的话则是微酸,而且口感比较爽脆。” “这个也很简单的。” “买来一些本地特产的青菜,洗干净之后挂到绳子上面晾晒几天。” “晒到几天之后青菜上面的水分蒸发,表面上已经没有水分并且腌菜被晒的很蔫却又不至于干瘪的状态,就可以制作腌菜了。” “将晒蔫了的青菜切碎,然后在容器里加上辣椒面,白酒,盐,白砂糖,对了,还有白萝卜丝,放到一个洗干净不沾油的坛子里密封发酵,最好放到阴凉的地方哦。” “至于发酵的时间长短,则是根据气温来判断,通常都是秋冬季才会制作。” “这没有一个特定的标准,有的人腌的菜不过五六天稍微有点酸就拿出来售卖,而有的人却要等到一两个月之后,才打开自己的腌菜罐子。” 李潇说完,从座位上起了身,对着自己的粉丝说道:“好了,接下来你要带我去探另一家店了吧?” “是的,另一家店离得不远,就在旁边哦。” 小姑娘见李潇介绍完了腌菜的做法,整个眼睛里面都亮晶晶的。 身为一个本地人,她当然知道李潇说的这些都是正确的。 因为在自己的家里,爷爷奶奶甚至自己的母亲,都是这么制作腌菜的! 但是外面售卖的腌菜,有的的确是刚制作几天就拿出来售卖了。 弹幕上,那几个黑子又跑出来蹦跶了。 “这个主播是不是有毛病,为什么要讲泡菜?” “泡菜明明就是棒子国的特色!” “就是就是,明明只有棒子国才会制作泡菜,只有棒子国才吃泡菜!” “主播难道是想要偷走泡菜文化当做自己的吗?实在是太不要脸了!” 众人点开这两个人的主页一看,好家伙,居然还是刚刚那两个键盘侠。 不是被警告过了吗,怎么还敢出来蹦跶? 李潇还没说话,粉丝们就先和这两个人怼上了: “你们两个应该不是本国人吧。” “但凡是本国的人都不会说这种话来恶心人。” “你们两个,不要以为说着中文我们就认不出来你们俩的真面目了。” “你们两个肯定是棒子那边的人吧。” “真是笑死人了,难道你们那里的人吃泡菜,就不允许别人讲解泡菜的制作方法了吗