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509.六位一体的麻婆豆腐(2 / 2)



“你们这里的豆瓣陈放了多久,可以透露一下吗?”

“当然。”

小姐姐对自家店内的食物一向很有自信:

“这豆瓣来自郫县,是陈放了足足十三年的老豆瓣,相信客观刚才吃的时候就已经体会到它的魅力了。”

十三年……这家店的历史也才十年左右,若是在这之前就开始做,那就说明这家店的老板肯定对美食钻研已久。

解决掉麻婆豆腐,李潇的目光落在了刚才没有注意到的甜白烧上。

这道菜是刚才和麻婆豆腐同时送上来的,但是被大出风头且深深吸引住了视觉与味觉相比,这道菜就没那么抢眼了。

第二十三味,甜香味:甜烧白。

用淡雅的素色小碟子盛放的是橙褐色的糯米搭起来的小塔状,在这座“塔”的顶端,是一粒已经剥去了红衣的花生。

将还带着抢味意头的麻婆豆腐石锅移走,过了几分钟,带着淡淡清甜气息的甜烧白开始散发出属于它的香气。

缓了这么一会儿,李潇口中的麻意和辣意渐渐散去,他低下头,仔细观察着面前的甜烧白。

甜烧白,属于四川九大碗之一,俗称夹沙肉,也叫面前这道甜烧白。

甜烧白选用的是猪的五花肉部分,辅以糯米、豆沙,将豆沙夹入肉片之中,放入蒸笼中用小火慢蒸,蒸到酥软之后就可以出锅了。

一般来说,甜烧白的外形看上去都宛如一个倒扣的碗,所以才会被称为“九大碗”之一。

而放在李潇面前的这道甜烧白,竟然是少见的塔状。

从外面乍一看没有察觉出,这塔状的烧白里,居然还是属千层款的。

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