调大,加入少许的淀粉水,让汤汁变浓,就可以了。 这道【杭三鲜】做得非常地道。 虽然李潇不是杭城人,但是【杭三鲜】吃的却不少。 汤汁不多,刚好包裹住食材,却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。 肚尖很弹牙,不会很硬,笋片很爽,河虾是小小一只带着壳的河虾十分的鲜甜。 不过这个汤汁有些偏甜了,毕竟原本靠这么多食材炖煮出来的汤汁就会很甜,但是这边在调味的时候,还加入了不少的糖。 要不是李潇原本就吃得比较甜,肯定要觉得这道菜过分的甜腻了。 不过考虑到,来这里吃的大部分都是本地人,调味更甜一点,还是完全可以理解。 想来,这也是系统并没有因为她的口味偏甜,而减低她的评分的原因。 毕竟,不同地方的不同饭店要招待的客人都是不一样的。 想来,一间清水牛肉火锅或是一间猪肚鸡汤火锅,开在四川,即便是味道不错,但是,系统的评分可能也会相应地降低不少。 毕竟,一间连入乡随俗,因地制宜都无法做到的餐厅,确实没有获得高分的理由。 劉忙舔了舔嘴唇上汁水,摇头叹气 “我来杭城这么久,还是吃不习惯你们这边的特色菜,特别是本地人开的饭店里面的特色菜,太甜了。” 说着他端起旁边的茶就往最里面灌。 谢思远连忙露出一个抱歉的神情, “都怪我,不然......” 劉忙连忙放下茶杯, “说什么,今天这么高兴,吃饭,吃饭,这个蟹黄吃饭很香啊!” 说着就舀起一大勺放在谢思远的碗里,略微有些疲惫的眼中尽是温柔。 李潇也勺起一勺蟹黄炒饭,38元的蟹黄炒饭满满当当一盘。 每人一大碗的量是必然有的,不过这里的蟹黄炒饭,却不是真正的蟹黄,而是用了取巧的方式。 在隔夜的冷饭里面,加入一个鸡蛋黄。 热锅冷油,放入打散的鸡蛋,鸡蛋炒出鸡蛋的香味,然后倒入隔夜的冷饭。 点亮了烹饪技能的厨师老爷们,可以选择大火不断翻炒。 当然,如果没有点亮技能,普通的读者老爷也可以选用平底锅,使用中火慢慢把冷饭的水分炒干,把鸡蛋炒香。 把炒好的饭盛出备用。 冷锅热油,加入碾碎的咸鸭蛋,虾皮,蛋白,蟹柳棒。 等咸鸭蛋碎冒出白色的泡泡,立刻把旁边的炒饭倒入锅里,把所有材料炒均匀,一份色香味俱全的蟹黄炒饭就完成了。 虽然材料里面没有蟹黄,但是却完全不必,加了蟹黄的炒饭要差。 李潇仔细打量着碗里面的炒饭,火候掌握的不错,虽然没做到每颗饭粒都沾上蛋液。 成本的控制,也没能让这个炒饭变成黄金色。 但是,却丝毫不必,某些传说中黄金炒饭要差到哪里去。 蟹柳棒用的也是那种真鱼肉混合少量淀粉做出来的蟹柳棒,而不是那些只有蟹肉味道,成分里面却只有淀粉的劣质蟹柳棒。 咸蛋很沙,在厨师的巧手下,确实像是真的蟹黄一样。 虾皮炒香后,提鲜效果甚至要远远比味精和鸡精好。 蛋白混在咸蛋黄碎,虾皮,以及蟹肉碎中,鱼目混珠成了口感很不错的假蟹肉。 一勺炒饭入口,颗粒分明的饭粒,没有一丝鸡蛋的腥味,只有鸡蛋香, 材料搭配十分合理的,并没有因为价格低廉,而使用了次品,或是让配料里面较贵的食材少放,让便宜的鸡蛋多放。 一口饭吃下,嘴里全是咸蛋黄和蟹柳棒,模拟出来的蟹肉和蟹黄的味道。 虽然大脑明明知道是假的,但是分布在舌头上的几万个味蕾却试图告诉他的大脑,这就是真的蟹黄和蟹肉炒出来的炒饭。 谢思远吃下两口蟹黄炒饭,脸上也不自觉露出一个满足的表情,那种,吃下美食后,满足的表情。 “呐,你说刚才的【杭三鲜】太甜,那么你多吃两口这个【蟹黄炒饭】真的不错!!你肯定得喜欢。” 劉忙挑了挑眉,也不知道是,因为谢思远脸上的表情,还是因为她说的话,他高兴地笑道 “行,我尝尝。” 说着三下两除二,吃完碗里面的笋片,勺起几勺金黄的【蟹黄炒饭】。 “恩!?” 一口吃下,劉忙