法一眼,他再次挑了挑眉。 李潇的手法十分纯熟,作为三星高级厨师的他一眼就能看出一个人有没有经验,显然,李潇在厨师一道走得也很远了。 有了这样的发现,谢国勇心中的轻蔑立刻消失,手上的动作也从随意变得认真起来,能成为三星高级厨师,他可不是什么没脑子的人,他甚至想到,李潇这个家伙可能就是特地过来踢场子的,那就更不能大意了。 李潇取不锈钢盘,面粉仔细过筛,结块的面粉团和小石头丢掉,加入水揉成沾手面团,再反复揉搓几十次,水分完全被面粉吸收,面团开始变得光滑,在揉搓几十下,面团就揉好了。 李潇轻轻地把面团放在一边,盖上一块雪白的干净湿布,面团靠近灶台,毕竟现在温度已经有点低了,发酵速度比较慢。 他向着观众们解释道“我现在要让面团放松,通过面粉的呼吸,进行自然发酵。 这样面团内的结构就可以得到放松和扩展,面就不会发硬。“ 放下面团,李潇拿着摄像机走向放置食材的架子。 只见,他视线快速扫视一圈食材。 素食制作精通,不但让他精通如何制作食物,还让他拥有了丰富的挑选食材的经验。 毕竟,连食材都不会挑选,怎么能说的上素食制作精通呢? 李潇的视线停留在几条颜色比较浅的莲藕上,指关节在几颗大小不一的莲藕上轻轻敲击,挑选了一条声音清脆的。 李潇对着观众解释 ”因为需要的是脆的莲藕,所以,只能挑选表皮颜色浅的,斑点小的。 因为需要做成莲藕盒子,所以,选择的莲藕要有更多的孔洞。“ 放下摄像机,把莲藕放入水槽里,洗净去皮,把内部的泥垢灰皮去干净。 莲藕切成食指厚的一片,然后再横着切开,只在末尾处留下一丝粘连。 放入水槽,开流水冲洗切好的莲藕,这样可以冲走莲藕身上的粘液。 山菇的种类很多,李潇没有思考就选择了性价比最高的鸡枞菌。 其实,知竹的食材非常不错,毕竟价格和档次摆在那里,在鸡枞菌旁边还放着好几颗松茸。 但是相比起松茸而已,鸡枞菌的口感虽然没有松茸爽脆,虽然个头小的鸡枞菌,更是菌类特有的鲜香却更胜一筹,而且经过煎炒后,两者口感上的差距就已经微乎其微了。